月別アーカイブ: 2024年6月

今回は鹿児島県産A5和牛を使いました。

今回はオレンジを使って、エスカベッシュにしてみました〜

ジメジメ、ムシムシの感じの季節。急に夏になったんで、身体を冷やすデザートはいかがですか？

シチリアのクラシカルなデザート、カッサータはセミフレットです。

アイスクリームとセミフレットの違いなんですが、アイスクリームは混ぜながら冷やして固めます。　なので、空気が十分入るんでフワッとして、冷凍庫から出した瞬間でもクリーミーです。
セミフレットはクリームは入っているんですが、そのまま冷凍庫に入れて、いっきに固めます。　ですから、エアが入っていないんで、少し待って溶けてからが食べ頃ですね。
イタリアン メレンゲを使った、アイスクリームと少し違う食感を味わってください。

梅雨入りしました。　ジメジメ感が嫌な感じですねぇ。

メバチマグロのほほ肉は、ちょっと塩分を強めにコンフィーにして、ガーリックアンチョビソースのスパゲッティーニにします。
白でも赤でも、ワインの進むパスタです。

所用により、明日はお休みです。　ご迷惑をお掛け致しますが、ご周知の程、宜しくお願い致します。
店主

アールグレイとクルミのシフォンケーキ。　オーソドックスなデザートですが、これがまた良いですねぇ〜

スペインのオムレツ、トルティージャ。　今回はオイルサーディンとポテトが入ってます。

15日の土曜日は所用により、お休みです。
お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、ご周知の程、宜しくお願い致します。
店主

旬ですねぇ。　丸ごとフライにすると、内臓のちょっとした苦みで、お酒が進みますね♪