月別アーカイブ: 2023年10月

明日、明後日はお休みです。
もう10月も終わってしまいます。　店的には、相変わらずのキビシイ状況が続いてます。
不景気は重々承知してますが・・・
皆様、お金使って下さい〜〜。

脂乗りは良いですよ。　アンチョビ、ケッパーとフレンチマスタードを使った大人のツナマヨ、トンナートソースでどうぞ。

チキンのミートソースの中には、細かく切った鶏のヤゲン軟骨が入っています。
ヘルシーなパスタに、食感があって楽しい感じですよ。

ボイルした牛舌の舌先は、食感が残りつつも柔らかさもあり美味です。
見た目は少しグロテスクですが・・・

サワークリームを使った、少し酸味のあるケーキです。
クルミの食感とバナナの甘さが良い感じですよ。

やっと秋らしい天候になって来ましたね。
秋の味覚がイイ感じで、メニューが色々と思い浮かびます。

加熱すると、甘いですよ！

エスカルゴの香草バター焼きに使っている、自家製香草バターにはペルノーというアニスのリキュールが入っています。
加熱するのでアルコール分は蒸発して、アニスの香りが残ります。

スペインの代表的な生ハム、ハモンセラーノ。
ずいぶんと仕入れ価格が上がってしまって、驚愕してます。

牛の第二の胃、トリッパのトマト煮込みを作りました〜
好きな方にはたまらない料理ですねぇ。
形はグロテスクですが、臭みも無いので、ちょっと苦手な人も試してみてはいかがですか。