月別アーカイブ: 2023年3月

マグロほほ肉のコンフィーとインゲン、ロメインレタスのサラダ オレガノドレッシング。
他にも具材が沢山ですね。
フランスの代表的なサラダ ニソワーズの私なりのオマージュです！

ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、ローリエを低温でじっくりと火を入れて作ります。
汎用性が高くて、ペペロンチーノには勿論、色々なマリネに重宝してます。

クルミのクレームブリュレ。
クルミのリキュール、ノチェロが効いてますね。

今週も微妙な営業が続いていますね。
ランチは相変わらずコンスタントにご予約頂いているのですが、夜の方はバラつきがすごくありますね。
暖かくなってきたんで、皆様、飲みましょう！

北海道産和牛A5 のトモサンカクを入荷しました〜
110g が2人前ですので、早いもの勝ちです。

スモークチップはクルミとサクラをブレンド。　ちょっと複雑な感じでスモークされてます。

スペインオムレツのトルティージャ。　今回の具材はアーモンドとポテトです。
シンプルで素朴な感じが好きですね。

松の実とカスタードのタルトノンナ。
シンプルなマンマの味わいです。

3月に入っても、なかなか良い感じのは程遠い営業が続いていますね。
ランチのご予約が何件か承っており、少しはなんとかなるかなぁなどと思っています。
皆様、歓送迎会のご予約、お待ちしております。
宜しくお願い致します！

ちりめんじゃこと大葉を使って、ペペロンチーノ。
醤油は入らなくても、なんとなくジャポネーゼなスパゲッティになりますネ。