月別アーカイブ: 2022年8月

イイ味出してます。

明日と明後日は連休です。
少し暑さもおさまってきた感じですね。　夏の営業はコロナの影響かイマイチでした。
そろそろ秋のメニューを始めますので、是非是非お越しくださいませ。

自家製の塩鱈を作って、ポテトと合わせてコロッケです。
鱈は冬の産卵期よりも、今の時期の方が身は脂がのっていて、自家製の塩鱈を作るには最適です。

メバチマグロをスモーク。　今回はヒッコリーというアメリカのウッドを使ってみました。
一般的な桜チップよりもマイルドですが、なかなか良いです。

スイカのガスパチョは今シーズンはこれで終了です。
甘いスイカを入手しましたー♪

まだまだ暑いですが、夏の魚の鱧はそろそろおしまいですね。
湯引きの鱧はスッキリとスダチのドレッシングでどうぞ。

まだまだ暑くて、コロナの感染者も高止まり？　お客様も少ないですが、やれる事をやってゆくしかないですねぇ〜

イイダコのトマト煮込み シェリー酒風味。　シェリー酒との相性がたまらん！

白の人気アイテム、レタンヌ オクシタン ソービニョンブランのビンテージと共にエチケットも変更になりましたー。
夏の白ワインはスッキリしたこのボトルがお勧めです。

野菜との相性は言う事無しです！