月別アーカイブ: 2020年10月

涼しくなって煮込み料理がイイ感じの季節です。
豚のスペアリブを煮込んで、メインディッシュにしました。
ソースはアクセントのある、グリーンペッパーを使います。

オープン以来提供し続けている、定番のデザートです。
クラッシックなレシピは濃厚な味わいで、ちょっと温めた感じは今の季節に良いかと思います。

トルテロー二はラビオリの様な具材を詰める様なパスタの一種です。
今回は挽肉とリコッタチーズを入れて、ポロ葱のブイヨンスープに浮かせます。
イタリア風、水餃子って感じですね。

グリルした米ナスに、イタリアのちょっとクセのあるフォンティーナというチーズを乗せて焼きます。
ソースはチキンのミートソースですよ。
秋ナスは、旨い。

人気だった、シュリンプのソテーがリバイバルです。
今回は、カリフラワーを一緒に入れてみましした。
シェリーの香りを楽しんでくださいね。

イイ感じのラムチョップを仕入れましたー
ローズマリーを使って、グリルしようと思います。

アールグレイとクルミのシフォンを焼きました。
軽い食感を楽しんでくださいね。

タラとポテトを牛乳で煮込んだ、スタンダードなディップです。
スペインではブランダーダと言い、バカラオという塩ダラを使うのですが、今回は北海道産のフレッシュな真鱈にしました。
イメージ的にはマッシュポテトにタラが入った感じで、強めの塩気でワインにバッチリですよ。

ご予約頂いたお客様、ありがとうございます！

5キロオーバーの骨を取り除いたブロックのハモンセラーノを入荷しました。
これは旨いですよ！