月別アーカイブ: 2018年12月

新しいワインの紹介です

投稿日 2018年12月10日

ラグラルディエンセイタリア白。
ブドウの品種はフランギーナ100%
イタリアカンパーニュ州のワインです。
飲み口は良く飲みやすいんですが、後味が特徴的でミディアムな感じですね。
ボトルもイタリアらしくオシャレです。
グラス¥650、ボトル￥3,000です。
是非お試し下さい。

昨夜は、カニ・カニ・カニの大盛況でした

投稿日 2018年12月9日

昨日のディナーは7組、15名様と大盛況！
特にオープン当初からのメニュー、渡り蟹のトマトクリームソースフェットチーネはなんと全てのテーブルでオーダーを頂きました。ありがとうございます！
寒くなるとカニはなんか食べたくなるアイテムですよねー。

イベリコ豚の脂はドングリ由来です

投稿日 2018年12月8日

オープンから使用している、イベリコ豚の肩ロースです。
ドングリを食べさせて、香りのある肉質になるのですが、油分というか脂身が一番味わいがあるのではないかと思います。
余分な脂を落とすために、グリルして提供しています。
今はミントをベースにしたサルサベルデのソースです。

12月なんで、少しだけリッチにフォアグラです

投稿日 2018年12月7日

タパスの12月限定アイテム、フォアグラのソテー、カシスとオレンジマーマレードです。
ちょっとだけ、ゴージャスな気分になって下さいませ！

春菊は鍋の具材だけじゃないんです

投稿日 2018年12月6日

この時期鍋には欠かせない、春菊とヨーグルト、ゴマでディップを作りました。
春菊の苦みはオトナの味わい。
それをヨーグルトで少しマイルドにしました。
今日のアミューズでどうですか？

今日でオープンから半年が経ちました

投稿日 2018年12月5日

6月6日のオープンから、今日でちょうど半年が経ちました。
多くの方々に支えて頂き、なんとか6カ月を迎えられて、感謝感謝です。
この店を始める時のコンセプトは、２つでした。
1、美味しいものを提供して、美味しいと言って頂く事。
2、店を出来るだけ続けてゆく事。
とりあえずは半年は続けられたのだから、まだまだ頑張りたいです！
今後とも、ご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

ドライフードは大好きなアイテムです

投稿日 2018年12月4日

明日からのランチメニューに２つのドライフードを使っています。
ひとつはドライポルチーニ、もうひとつはサンドライトマトです。
乾燥のポルチーニは押し麦のクリームリゾットに、サンドライトマトはシュリンプとアンチョビのリングイネッテに使おうと思っています。
ドライフードの良さは、フレッシュな食材とは一味違った深みがあり、味にコクをプラス出来るところ。
是非、お試し下さい！