月別アーカイブ: 2018年11月

年末年始の営業日程ですが、12月29日から1月5日までお休みを頂く予定です。
尚、営業時間に関しては変更はありません。
誠に勝手では御座いますが、御周知の程宜しくお願い致します。

スペイン料理の定番、スペインオムレツの投稿は3回目だと思います。
写真は一見、ベーシックなほうれん草のトルティージャに見えますが、実は春菊とポテトが具材です。
変化球もあり？

ルエ ディ ピアージュ イタリア。 ブドウの品種はイタリアではポピュラーなサンジョベーゼです。
今、当店の赤ワインはフランスが2種類ありますが、後はイタリア産です。
オープン当初は南アのピノタージュが人気だったのですが、終売になってしまい、偏った構成になってしまいました。
ルエ ディ ピアージュ の最大の特徴は香りですね。
これもオープンから女性に人気のアイテム。
一度お試しあれ。

カウンター席があるせいか、オープンからずっとお一人様のお客様が多いんですが、時にはそのゲストだけということもありました。
何より、ノーゲスでないというのは、私にとって精神的な支えです。
ホントありがたいです。
実は8対2で女性の比率が高いです。
御常連の皆様、今後とも宜しくお願い致します！

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今日は、７名様のお任せのコースが入っているので、真鯛を２尾仕入れました。

小振りですが、鮮度は抜群。シンプルにローストして香草を少し加えようと思ってます。

ちなみに、岡山県産の天然真鯛です。

絶対美味い！！

週末に向けて、今回のブリュレはココナッツミルクとオレンジマーマレードのクレームブリュレです。
レギュラーメニューの、抹茶のケーキはふんだんに抹茶を使っているので、超濃厚！
お試しください。

アロスはスペイン語で米という意味です。
スパニッシュ・イタリアン・フレンチをうたっているので、ランチはイタリア語のパスタ、フランス語でプラはメイン、そしてアロスは米だけでなく穀物のランチという風にしています。
最近、麦が健康に良い的な感じで流行っていますが、健康に良いだけでなく、美味しいです。
写真は押し麦をプレキュイしたところです。
プレキュイというのは、リゾットやピラフにする前の状態にする事です。
穀物は、水分がポイント。
ちなみに押し麦は2倍弱のブイヨンで炊きます。

スペインのスモークパプリカには、デゥルセとピカンテの2種類があります。
簡単に言うと甘口と辛口です。
私は、甘口のデゥルセを使ってます。
スモーキーさと独特の味は、ハマる味わいです。
水曜日からのランチのメインは、メカジキをパプリカとコリアンダーでマリネしてグリル。乞うご期待！！

酒棚と言うのには物足りないんですが、結構面白いお酒が並んでます。
料理に使うものも多いんですが、ウイスキーはジャパニーズ、スコッチ、バーボン。
シェリーや食後酒のレモンチェロもあります。
日本酒や焼酎も、実はあります。
好きなものを好きに飲んで頂くのが一番。
当店はありありルールですから。

昨日のディナーは、テーブル席は3名様と4名様の女子会。
オープンから閉店まで、楽しんで頂けたかなと思います。
ゆっくりとして頂くのが、私のコンセプトのひとつです。
よもやま話に花を咲かせる、女性、大歓迎です。

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