日別アーカイブ: 2018年11月24日

アミューズの一品、ビンナガマグロとアボカドのタルタルですが、脂の多いビンナガマグロはスパイスでマリネした後に軽く炙ってタタキにしました。
こうする事で余分な脂の感じが少なくなります。
アボカドは、カリフォルニアロールで知られるように、マグロとの相性は抜群。
定番の組み合わせは、無敵です。