スペイン料理屋さんで働いていた時、トルティージャをつくるセクションにいた事がありました

ピンチョス・アミューズ３品盛合わせには、必ずトルティージャ（スペインオムレツ）を入れています。

今日は、ホウレン草のトルティージャです。　少し塩分は強めにしているので、ワインにはもってこいです。