トリッパのトマト煮込みを仕込みました

先日美味しいお蕎麦屋さんに連れて行って頂く機会があり、お蕎麦はもちろん美味しかったんですが、つまみのもつ煮が凄く旨くて、どうしてもトリッパを作りたくなってしまいましたー。
寒い時期の料理ですが、夏でも赤ワインに合いますヨ。